INGREDIENTES
370grs de açúcar
2,5dl de leite
2 ovos
2 gemas
300grs de kiwi
2 colheres de (sopa) de licor de kiwi
6 folhas de gelatina incolor
6 dl de natas
1 gota de corante alimentar verde
chocolate derretido q.b.
1 base de pão-de-ló de compra
PREPARAÇÃO
Coloque o leite ao lume até ferver.
Entretanto misture 85 grs de açúcar com os ovos inteiros e gemas.
Verta depois sobre a mistura obtida o leite quente aos poucos e mexendo sempre.
Leve ao lume em banho-maria continuando a mexer até engrossar.
Retire e deixe arrefecer mexendo de vez em quando.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Descasque os kiwis reservando 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços.
Ponha-os num tachinho e junte-lhes o restante açúcar, leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até obter ponto de fio.
Nessa altura retire do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver.
Misture este preparado no creme das gemas.
Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante.
À parte bata 4dl de natas e envolva-as no creme.
Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi, alise a superfície e leve ao frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo.
Nessa altura bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, bata até obter chantilly.
Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly auxiliando-se com o saco de pasteleiro e meias luas de kiwi e o chocolate derretido.Sirva bem fresco.
sexta-feira, 20 de junho de 2008
SEMI-FRIO DE IOGURTE NATURAL
Ingredientes
500 ml de natas frescas
140 g de açúcar
12 g de folha de gelatina
1pacote individual de baunilha
500 g de iogurte natural
PARA ACOMPANHAR
Um molho de groselhas pretas ou amoras (bater 240 g de groselhas pretas ou de amoras também congelados com 90 g de açúcar), framboesas ou morangos
Preparação
Meter de molho as folhas de gelatina.
Levar ao lume para ferver as natas, o açúcar e a baunilha, juntar as folhas de gelatina.
Verter este creme para uma tigela com o iogurte e misturar bem.
Colocar na forma Silikomart e levar ao frigorifico a arrefecer durante uma noite.
Servir às fatias com um molho de groselhas pretas e framboesas ou morangos frescos
500 ml de natas frescas
140 g de açúcar
12 g de folha de gelatina
1pacote individual de baunilha
500 g de iogurte natural
PARA ACOMPANHAR
Um molho de groselhas pretas ou amoras (bater 240 g de groselhas pretas ou de amoras também congelados com 90 g de açúcar), framboesas ou morangos
Preparação
Meter de molho as folhas de gelatina.
Levar ao lume para ferver as natas, o açúcar e a baunilha, juntar as folhas de gelatina.
Verter este creme para uma tigela com o iogurte e misturar bem.
Colocar na forma Silikomart e levar ao frigorifico a arrefecer durante uma noite.
Servir às fatias com um molho de groselhas pretas e framboesas ou morangos frescos
SEMI-FRIO DE NATAS
Ingredientes
9 bolachas de manteiga ou tipo maria
3 pacotes de nata para bater
2 colheres de sopa de açúcar
limão
CREME DE OVO
4 gemas
1/2 chavena de chá de água
1 chavena de chá de açúcar
1 colher e sopa de amendoa triturada
Preparação
Começe por bater as natas até ficarem bem firmes e vá juntando as 2 colheres de açúcar e umas gotas de limão, e reserve.
Faça o creme de ovos ponha a água ao lume com uma chavena de açúcar e deixe ferver por 5 a 6 minutos.
Deixe arrefecer e bata as gemas e vá juntando á calda de açúcar, leve ao lume sem deixar ferver.
Num prato de serviço coloque um aro e ponha no fundo uma camada de natas coloque as bolachas e volte a barrar com mais natas faça pelo menos duas camadas de bolachas e a última camada é de natas.
Leve ao frio .
Depois do creme de ovos estar frio barre a parte de cima com esse creme e salpique com amendoa triturada e torrada .
9 bolachas de manteiga ou tipo maria
3 pacotes de nata para bater
2 colheres de sopa de açúcar
limão
CREME DE OVO
4 gemas
1/2 chavena de chá de água
1 chavena de chá de açúcar
1 colher e sopa de amendoa triturada
Preparação
Começe por bater as natas até ficarem bem firmes e vá juntando as 2 colheres de açúcar e umas gotas de limão, e reserve.
Faça o creme de ovos ponha a água ao lume com uma chavena de açúcar e deixe ferver por 5 a 6 minutos.
Deixe arrefecer e bata as gemas e vá juntando á calda de açúcar, leve ao lume sem deixar ferver.
Num prato de serviço coloque um aro e ponha no fundo uma camada de natas coloque as bolachas e volte a barrar com mais natas faça pelo menos duas camadas de bolachas e a última camada é de natas.
Leve ao frio .
Depois do creme de ovos estar frio barre a parte de cima com esse creme e salpique com amendoa triturada e torrada .
semi-frio de baba de camelo
Ingredientes
1 lata de leite condensado cozida
6 ovos
5 folhas de gelatina
200gr de bolacha
150gr de margarina
Preparação
juntar o leite condensado,com as gemas,derreter as folhas de gelatina e juntar.
Bater as claras em castelo.
Misturar suavemente e reserva-se.
Ralar a bolacha e juntar a margarina.
Numa forma de aros.Pôr 2/3 no fundo e pôr por cima a baba de camelo,finalmente pôr o resto da bolacha.
E levar ao frio.Depois é só servir.
1 lata de leite condensado cozida
6 ovos
5 folhas de gelatina
200gr de bolacha
150gr de margarina
Preparação
juntar o leite condensado,com as gemas,derreter as folhas de gelatina e juntar.
Bater as claras em castelo.
Misturar suavemente e reserva-se.
Ralar a bolacha e juntar a margarina.
Numa forma de aros.Pôr 2/3 no fundo e pôr por cima a baba de camelo,finalmente pôr o resto da bolacha.
E levar ao frio.Depois é só servir.
Semi-Frio de Manga
Ingredientes
1 pacote gelatina de manga e pêssego
1 lata manga em calda
1 lata leite evaporado
Preparação
Leva-se a lata do leite evaporado a congelar durante várias horas, pois só assim ficará no ponto para se bater.
Faz-se entretanto uma gelatina, aproveitando a calda da lata da manga que se mistura com a àgua necessária à confecção da mesma. Deixa-se arrefecer.
Põe-se o leite evaporado (que deve estar congelado)numa taça e começa-se a bater com a batedeira, até ter o aspecto de claras em castelo.
Nessa altura junta-se a gelatina em fio no preparado e mistura-se tudo muito bem.
Corta-se umas fatias de manga em quadradinhos muito pequenos e mistura-se, com cuidado para que não se deposite no fundo.
Vai ao frigorífico e enfeita-se com fatias finas de manga.
1 pacote gelatina de manga e pêssego
1 lata manga em calda
1 lata leite evaporado
Preparação
Leva-se a lata do leite evaporado a congelar durante várias horas, pois só assim ficará no ponto para se bater.
Faz-se entretanto uma gelatina, aproveitando a calda da lata da manga que se mistura com a àgua necessária à confecção da mesma. Deixa-se arrefecer.
Põe-se o leite evaporado (que deve estar congelado)numa taça e começa-se a bater com a batedeira, até ter o aspecto de claras em castelo.
Nessa altura junta-se a gelatina em fio no preparado e mistura-se tudo muito bem.
Corta-se umas fatias de manga em quadradinhos muito pequenos e mistura-se, com cuidado para que não se deposite no fundo.
Vai ao frigorífico e enfeita-se com fatias finas de manga.
Semi-frio de baunilha
Ingredientes
1 pacote de bolacha maria
1 pudim de baunilha
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Preparação
faça o pudim de acordo com as instruçoes na embalagem e deite o preparado num pirex,deixando arrefecer 1 pouco.
Em seguida ponha uma camada de bolachas, tapando bem o pudim.
Por fim bata as natas com o açúcar e deite sobre as bolachas, alisando para ficar direitinho. decore a gosto e deixe no frigorifico ate á hora de servir..
1 pacote de bolacha maria
1 pudim de baunilha
2 pacotes de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Preparação
faça o pudim de acordo com as instruçoes na embalagem e deite o preparado num pirex,deixando arrefecer 1 pouco.
Em seguida ponha uma camada de bolachas, tapando bem o pudim.
Por fim bata as natas com o açúcar e deite sobre as bolachas, alisando para ficar direitinho. decore a gosto e deixe no frigorifico ate á hora de servir..
Semi frio de frutas
Ingredientes
12 folhas de gelatina
2 dl natas
1 lata pessego
1 lata de manga ou ananás
1 iogurte natural
1 lata leite condensado
Preparação
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater as natas em castelo.
Deitar o pessego escorrido, e a manga (ou ananás). Triturar até obter um puré.
Juntar o iogurte e o leite condensado.
Retirar um pouco deste preparado, juntar a gelatina e levar ao microondas para derreter.
Deitar no copo, e mexer mais 1 min.
Juntar as natas, envolver com a ajuda da espátula, deitar numa forma e levar ao frio, ate solidificar.
Este semi frio rende muito, fica muito grande.
Também se pode fazer com menos folhas e usar latas pequenas de fruta.
12 folhas de gelatina
2 dl natas
1 lata pessego
1 lata de manga ou ananás
1 iogurte natural
1 lata leite condensado
Preparação
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater as natas em castelo.
Deitar o pessego escorrido, e a manga (ou ananás). Triturar até obter um puré.
Juntar o iogurte e o leite condensado.
Retirar um pouco deste preparado, juntar a gelatina e levar ao microondas para derreter.
Deitar no copo, e mexer mais 1 min.
Juntar as natas, envolver com a ajuda da espátula, deitar numa forma e levar ao frio, ate solidificar.
Este semi frio rende muito, fica muito grande.
Também se pode fazer com menos folhas e usar latas pequenas de fruta.
Semi-frio de café
Ingredientes
Nata: 2 pacotes
Leite condensado: 1 lata
Gelatina incolor: 4 folhas
Café forte: 1 chávena
Preparação
Bater as natas. Acrescentar o leite condensado. Demolhar as folhas de gelatinas na chávena de café e depois de dissolvidas juntar ao preparado anterior. Mexer bem e deixar no frigorifico até solidificar
Semi Frio de Chocolate Negro
Ingredientes
200 gr de chocolate de culinária em tablete
6 gema(s) de ovo
5 clara(s) de ovo
1 dl de açúcar
200 gr de margarina
chocolate raspas q.b.
chantilly q.b.
Preparação
Leve a derreter em banho-maria o chocolate com 2 colheres de sopa de água, assim que estiver bem derretido, retire do lume e adicione a margarina aos pedacinhos e vá sempre mexendo com uma colher de pau.
Adicione ao preparado anterior que já deve ter arrefecido, as gemas mexa bem, e volte a levar este preparado ao lume em banho-maria para cozer as gemas durante 1 minuto, não deixe de estar sempre a mexer até arrefecer.
Bata as natas em chantilly, e 5 claras em castelo adicionando o açúcar e bata mais um pouco.
Junte ao preparado de chocolate, o chantilly e as claras batidas com o açúcar, envolva bem sem bater.
Passe uma forma por água fria, e deite dentro o preparado.
Leve ao congelador de um dia para o outro.
Desenforme e decore com chantilhy e raspas de chocolate branco e negro.
200 gr de chocolate de culinária em tablete
6 gema(s) de ovo
5 clara(s) de ovo
1 dl de açúcar
200 gr de margarina
chocolate raspas q.b.
chantilly q.b.
Preparação
Leve a derreter em banho-maria o chocolate com 2 colheres de sopa de água, assim que estiver bem derretido, retire do lume e adicione a margarina aos pedacinhos e vá sempre mexendo com uma colher de pau.
Adicione ao preparado anterior que já deve ter arrefecido, as gemas mexa bem, e volte a levar este preparado ao lume em banho-maria para cozer as gemas durante 1 minuto, não deixe de estar sempre a mexer até arrefecer.
Bata as natas em chantilly, e 5 claras em castelo adicionando o açúcar e bata mais um pouco.
Junte ao preparado de chocolate, o chantilly e as claras batidas com o açúcar, envolva bem sem bater.
Passe uma forma por água fria, e deite dentro o preparado.
Leve ao congelador de um dia para o outro.
Desenforme e decore com chantilhy e raspas de chocolate branco e negro.
SEMI-FRIO DE MORANGO
Ingredientes
Pão-de-ló
6 ovos
peso dos ovos de açúcar
½ pesos dos ovos de farinha
1 pudim mandarim (ou boca doce de caramelo, ou baunilha
½ litro de leite
3 colheres sopa de açúcar
1 lata de pêssego,ou morangos
1 gelatina (tem de ser gelijá) de pêssego (ou morango)
Preparação
Liga-se o forno a 180º.
Unta-se uma forma de aro amovivel grande que é para o bolo nao ficar alto ou entao um pirex que de para ir ao forno com manteiga e farinha.
Mistura-se as gemas com o açúcar, muito bem, depois batem-se as claras em castelo, bem firmes), e envolve-se ao preparado anterior, vai ao forno a cozer (cerca de ½ hora, porque é pão-de-ló, e para ficar fofinho não pode cozer muito).
Entretanto prepara-se o pudim, seguindo as instruções da embalagem.
Quando o pão-de-ló estiver cozido, retira-se do forno e mete-se por cima o pudim, com a ajuda de um garfo, pica-se o bolo, de forma a que o bolo absorva todo o pudim.
De seguida, corta-se a fruta às rodelinhas (para ficar com aquele efeito das tartes, como costumamos ver nas pastelarias) e colocam-se por cima do bolo.
Prepara-se a gelatina (seguindo as instruções da embalagem) e coloca-se por cima da fruta.
Vai ao frio e fica delicioso.
E já agora, se conseguires resistir, então guarda uma fatia durante 2 ou 3 dias, é que passados esses dias ainda fica melhor, porque o bolo fica mais encharcado.
Pão-de-ló
6 ovos
peso dos ovos de açúcar
½ pesos dos ovos de farinha
1 pudim mandarim (ou boca doce de caramelo, ou baunilha
½ litro de leite
3 colheres sopa de açúcar
1 lata de pêssego,ou morangos
1 gelatina (tem de ser gelijá) de pêssego (ou morango)
Preparação
Liga-se o forno a 180º.
Unta-se uma forma de aro amovivel grande que é para o bolo nao ficar alto ou entao um pirex que de para ir ao forno com manteiga e farinha.
Mistura-se as gemas com o açúcar, muito bem, depois batem-se as claras em castelo, bem firmes), e envolve-se ao preparado anterior, vai ao forno a cozer (cerca de ½ hora, porque é pão-de-ló, e para ficar fofinho não pode cozer muito).
Entretanto prepara-se o pudim, seguindo as instruções da embalagem.
Quando o pão-de-ló estiver cozido, retira-se do forno e mete-se por cima o pudim, com a ajuda de um garfo, pica-se o bolo, de forma a que o bolo absorva todo o pudim.
De seguida, corta-se a fruta às rodelinhas (para ficar com aquele efeito das tartes, como costumamos ver nas pastelarias) e colocam-se por cima do bolo.
Prepara-se a gelatina (seguindo as instruções da embalagem) e coloca-se por cima da fruta.
Vai ao frio e fica delicioso.
E já agora, se conseguires resistir, então guarda uma fatia durante 2 ou 3 dias, é que passados esses dias ainda fica melhor, porque o bolo fica mais encharcado.
quarta-feira, 18 de junho de 2008
Semifrio de Palitos
Ingredientes
400 gramas de palitos La Reine
500 ml de leite
150 gramas de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
5 ovos
1 colher de sopa de gelatina em pó
50 gramas de açúcar
chantilly para decorar raspas ou granulado chocolate
Preparação
Parta os ovos separando as gemas das clara e reserve as claras.
Coloque as gemas num recipiente e bata, adicione o açúcar, o amido de milho e a gelatina.
Parta os palitos em pedaços.
Num fervedor ferva o leite com uma casca de limão. Retire a casca e junte o leite às gemas aos poucos.
Leve o preparado anterior a lume brando para engrossar, mexendo sempre.
Quando já estiver grosso passe por um coador.
À parte bata as claras em castelo, junte as 50 gramas de açúcar e torne a bater até ficarem bem firmes.
Adicione então as gemas e envolva bem.
Coloque uma camada de palitos num tabuleiro e cubra com outra do preparado anterior, vá alternando até encher o tabuleiro.
A última camada deve ser de palitos.
Decore a gosto com o chantilly e polvilhe com o chocolate.
Leve ao frigorifico até à hora de servir.
400 gramas de palitos La Reine
500 ml de leite
150 gramas de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
5 ovos
1 colher de sopa de gelatina em pó
50 gramas de açúcar
chantilly para decorar raspas ou granulado chocolate
Preparação
Parta os ovos separando as gemas das clara e reserve as claras.
Coloque as gemas num recipiente e bata, adicione o açúcar, o amido de milho e a gelatina.
Parta os palitos em pedaços.
Num fervedor ferva o leite com uma casca de limão. Retire a casca e junte o leite às gemas aos poucos.
Leve o preparado anterior a lume brando para engrossar, mexendo sempre.
Quando já estiver grosso passe por um coador.
À parte bata as claras em castelo, junte as 50 gramas de açúcar e torne a bater até ficarem bem firmes.
Adicione então as gemas e envolva bem.
Coloque uma camada de palitos num tabuleiro e cubra com outra do preparado anterior, vá alternando até encher o tabuleiro.
A última camada deve ser de palitos.
Decore a gosto com o chantilly e polvilhe com o chocolate.
Leve ao frigorifico até à hora de servir.
Semifrio de Bolacha
Ingredientes
300 gramas de bolacha maria
150 gramas de açúcar em pó
80 gramas de miolo de noz
6 folhas de gelatina incolor
300 ml de café solúvel preparado
1 litro de natas
Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Num recipiente bata bem um litro de natas, adicione-lhes o açúcar aos poucos e continue a bater, até que fiquem firmes.
Escorra as folhas de gelatina, adicione duas colheres de sopa das natas e leve ao lume em banho maria, até a gelatina derreter.
Junte ao preparado anterior e mexa delicadamente para não deslaçar.
Deite numa forma tipo bolo inglês forrada com papel vegetal o preparado das natas alternando com a bolacha maria humedecida em café e salpicada com a noz ralada.
A última camada deve ser de bolacha.
Leve ao frigorífico por 10 horas.
Quando estiver totalmente solidificado, desenforme e cubra com as restantes natas batidas (100 ml) bolacha ralada a gosto.
Mantenha no frigorífico até servir
300 gramas de bolacha maria
150 gramas de açúcar em pó
80 gramas de miolo de noz
6 folhas de gelatina incolor
300 ml de café solúvel preparado
1 litro de natas
Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Num recipiente bata bem um litro de natas, adicione-lhes o açúcar aos poucos e continue a bater, até que fiquem firmes.
Escorra as folhas de gelatina, adicione duas colheres de sopa das natas e leve ao lume em banho maria, até a gelatina derreter.
Junte ao preparado anterior e mexa delicadamente para não deslaçar.
Deite numa forma tipo bolo inglês forrada com papel vegetal o preparado das natas alternando com a bolacha maria humedecida em café e salpicada com a noz ralada.
A última camada deve ser de bolacha.
Leve ao frigorífico por 10 horas.
Quando estiver totalmente solidificado, desenforme e cubra com as restantes natas batidas (100 ml) bolacha ralada a gosto.
Mantenha no frigorífico até servir
Semifrio de ananás
Ingredientes
1 gelatina (dupla)
1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
Preparação
Preparar a gelatina de acordo as instruções da embalagem (a gelatina devesse fazer com a água da fruta).
Cobrir uma forma sem buraco com o ananás cortado aos bocadinho., deitar a gelatina preparada sobre a fruta (deixar arrefecer um pouco).
Levar ao frigorifico para solidificar. Entretanto bata as natas, junto o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passadas por um pouco de leite morno para desfazer.
Deite este preparado sobre a gelatina. Vai ao frigorífico.
Para desenformar cortar com uma faca á volta do preparado e mergulhar a forma num pouco de água quente.
Nota: Pode fazer com morangos / pêssego e utilizar a gelatina do mesmo sabor.
1 gelatina (dupla)
1 lata de ananás
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
Preparação
Preparar a gelatina de acordo as instruções da embalagem (a gelatina devesse fazer com a água da fruta).
Cobrir uma forma sem buraco com o ananás cortado aos bocadinho., deitar a gelatina preparada sobre a fruta (deixar arrefecer um pouco).
Levar ao frigorifico para solidificar. Entretanto bata as natas, junto o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passadas por um pouco de leite morno para desfazer.
Deite este preparado sobre a gelatina. Vai ao frigorífico.
Para desenformar cortar com uma faca á volta do preparado e mergulhar a forma num pouco de água quente.
Nota: Pode fazer com morangos / pêssego e utilizar a gelatina do mesmo sabor.
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